Mối Nguy Từ Chất Béo Chuyển Hóa & Thực Phẩm Chế Biến Sẵn

Chất béo chuyển hóa là một loại axit béo không bão hòa được tạo ra trong quá trình chuyển đổi dầu thực vật thành dạng rắn bằng cách thêm hydro vào. Quá trình này được thực hiện để cải thiện hương vị và kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm. Mặc dù có thể tồn tại một lượng nhỏ của chất béo chuyển hóa trong các thực phẩm tự nhiên, nhưng chủ yếu nó được tạo ra trong quá trình chế biến thực phẩm công nghiệp.

Chất béo chuyển hóa được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh, sản phẩm bánh mì, bơ thực vật và các sản phẩm khác. Tuy nhiên, dù được sử dụng phổ biến, chất béo chuyển hóa lại mang theo nhiều nguy cơ đối với sức khỏe.

Tại sao chất béo chuyển hóa lại nguy hiểm?

Tăng nguy cơ bệnh tim mạch: Chất béo chuyển hóa có thể tăng mức cholesterol xấu (LDL) trong máu và giảm mức cholesterol tốt (HDL), từ đó tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau thắt ngực và đột quỵ.
Gây ra vấn đề về chức năng cảm giác insulin: Chất béo chuyển hóa được liên kết với sự kháng insulin, góp phần vào sự phát triển của bệnh tiểu đường type 2.
Gây ra viêm nhiễm và các vấn đề về sức khỏe đường ruột: Chất béo chuyển hóa có thể gây viêm nhiễm trong cơ thể và gây ra các vấn đề về sức khỏe đường ruột như viêm ruột, tiêu chảy và khó tiêu.
Gây hại cho sức khỏe não: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ chất béo chuyển hóa có thể gây ra vấn đề về sức khỏe não, bao gồm giảm trí nhớ và tăng nguy cơ mắc các bệnh như Alzheimer.

Gây ra tăng cân không mong muốn: Chất béo chuyển hóa thường chứa lượng calorie cao mà không mang lại cảm giác no, từ đó dẫn đến tăng cân không mong muốn và vấn đề về cân nặng.

Với những nguy cơ mà chất béo chuyển hóa mang lại cho sức khỏe, việc hạn chế tiêu thụ các thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa là cần thiết. Thay vào đó, nên ưu tiên các loại chất béo lành mạnh như axit béo omega-3 từ cá hồi, hạt giống lúa mạch và dầu ô-liu để bảo vệ sức khỏe của bạn.