CÔNG DỤNG CỦA NẤM LINH CHI VÀ CÁCH DÙNG

Nấm là một trong những nguyên liệu thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới vì hương vị và kết cấu độc đáo của chúng. Có hơn 20.000 loại nấm khác nhau, nhưng trong số vô số loại nấm này, con người chỉ có thể ăn được khoảng 1.800 loại nấm. Hôm nay, SSP sẽ nói về nấm linh chi, có thể coi được như loại thảo dược lâu năm và thuốc trường sinh trong các loại nấm ăn được.

NẤM LINH CHI LÀ GÌ?

Nấm linh chi là một trong mười biểu tượng trường thọ tượng trưng cho sự sống vĩnh cửu và được coi là dược liệu quý từ xa xưa. Trong đông y, nó được coi là một loại dược liệu quý, có vị đắng nên thường được đun sôi và dùng như trà.

Nấm linh chi đã được sử dụng như một loại dược thảo ở châu Á, bao gồm cả Hàn Quốc và Trung Quốc, trong một thời gian dài, và nhiều kết quả nghiên cứu khác nhau đã chứng minh hiệu quả của nó. 

​Trên hết, nấm linh chi có chứa một loại đường gọi là beta-glucan, được biết là có hoạt tính chống ung thư và tăng cường miễn dịch, có lợi cho sức khỏe về nhiều mặt.

CÔNG DỤNG CỦA NẤM LINH CHI

Nấm linh chi không chỉ giàu 9 loại axit amin thiết yếu và không thiết yếu mà còn chứa một lượng lớn beta-glucan, một hoạt chất sinh học mạnh mẽ, cũng như nhiều loại khoáng chất và vitamin. Những thành phần này có nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể và có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Nhìn chung, công dụng của nấm linh chi bao gồm tăng cường miễn dịch và đặc tính chống ung thư.

1. Tăng cường khả năng miễn dịch

Beta-glucan, một loại polysaccharide có phân tử cao có trong nấm linh chi, góp phần nâng cao khả năng miễn dịch bằng cách thúc đẩy hoạt động của các tế bào bạch cầu, giúp tiêu diệt các tế bào bị nhiễm virus hoặc tế bào ung thư. Trong một nghiên cứu thực tế với các bệnh nhân ung thư, nấm linh chi có thể làm tăng hoạt động của các tế bào bạch cầu được gọi là tế bào tiêu diệt tự nhiên. Tế bào diệt tự nhiên là tế bào miễn dịch có khả năng tiêu diệt trực tiếp các tế bào bị nhiễm virus hoặc tế bào ung thư. 

2. Hiệu quả chống ung thư

Nấm linh chi làm tăng hoạt động của các tế bào bạch cầu trong cơ thể và có thể cải thiện chất lượng cuộc sống ở bệnh nhân ung thư. Hầu hết những người đang chiến đấu với bệnh ung thư đều tin vào hiệu quả của nấm linh chi và thường tìm kiếm chúng. Trên thực tế, theo một nghiên cứu, khoảng 59% trong số hơn 4.000 người sống sót sau ung thư vú được biết là ăn nấm linh chi. Ngoài ra, một số nghiên cứu thử nghiệm đã xác nhận rằng nó có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng điều trị bằng nấm linh chi trong một năm đã làm giảm số lượng và kích thước khối u ở ruột già. Hơn nữa, báo cáo chi tiết của một số nghiên cứu cho thấy những loại nấm này có thể ảnh hưởng có lợi đối với bệnh nhân ung thư.

3. Giảm mệt mỏi và chứng trầm cảm

Lợi ích của nấm linh chi thường được nhấn mạnh liên quan đến việc tăng cường khả năng miễn dịch, nhưng chúng cũng có thể giúp giảm lo lắng, trầm cảm và cải thiện chất lượng cuộc sống. Một nghiên cứu cho thấy dùng chiết xuất nấm linh chi trong 8 tuần ở những người bị chóng mặt, nhức đầu, đau đớn và khó chịu giúp giảm mệt mỏi và cải thiện chất lượng cuộc sống, bao gồm cả sức khỏe tinh thần và thể chất. Ngoài ra, khi bệnh nhân ung thư vú được dùng bột nấm linh chi trong 4 tuần, tình trạng mệt mỏi đã giảm bớt, chất lượng cuộc sống được cải thiện, tình trạng lo lắng và trầm cảm cũng giảm xuống. 

4. Cải thiện bệnh tim mạch

Nấm linh chi có thể làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính, đồng thời cải thiện lưu thông máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông. Nhờ đó, nó giúp ngăn ngừa một số bệnh tim mạch. Một nghiên cứu cho thấy nấm có thể làm tăng mức cholesterol HDL và giảm mức chất béo trung tính, có tác dụng có lợi cho cơ thể con người.

5. Kiểm soát lượng đường trong máu

Beta-glucan có trong nấm linh chi là một loại chất xơ hòa tan và có chức năng kiểm soát lượng đường trong máu tốt, đến mức nó được gọi là ‘insulin tự nhiên’. Điều này không chỉ ngăn chặn lượng đường trong máu tăng nhanh bằng cách trì hoãn quá trình tiêu hóa và hấp thu đường sau bữa ăn mà còn có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường.

Ngoài những công dụng của nấm linh chi, còn có rất nhiều lợi ích sức khỏe khác.

– Ngăn ngừa lão hóa da

– Tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ

– Giảm viêm do đặc tính kháng viêm

– Phòng ngừa bệnh gan nhờ tác dụng bảo vệ gan

– Tác dụng tăng cường niêm mạc dạ dày

– Giảm triệu chứng viêm mũi dị ứng

– Phục hồi sức sống và tăng năng lượng

CÁCH DÙNG NẤM LINH CHI

Vì nấm linh chi là thân gỗ nên không thể dùng làm nguyên liệu thực phẩm như nấm sò hay nấm thông. Thông thường, nó được đun sôi hoặc luộc trong nước nóng và dùng thay thế cho trà lúa mạch.

CÁCH LÀM TRÀ NẤM LINH CHI

Hãy cùng học cách đun sôi nấm linh chi. Nấm linh chi theo truyền thống được đun sôi và dùng như trà. Nếu được đun sôi sẽ có vị đắng. 

– ​Cho 50g nấm vào 2L nước đun sôi. Vì có vị đắng nên tốt nhất nên luộc cùng cam thảo hoặc táo tàu.

– Lúc đầu đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi thể tích giảm khoảng 20%. Khi uống nên uống ấm khi bụng đói để thấy tác dụng tốt.

CÁCH CHẾ BIẾN NẤM LINH CHI

Đầu tiên, rửa nấm linh chi dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ chất bẩn. Sau khi loại bỏ chất bẩn, cho vào lưới thông thoáng như lưới hành rồi bảo quản ở nơi râm mát.

Mọi người thường nghĩ nấm linh chi chỉ được thu hái và phơi khô nhưng nấm linh chi cần được hấp nhẹ rồi phơi khô dưới nắng. Khi đó nấm trở nên sáng bóng và sâu bọ bên trong chết đi. Nếu không, sâu bọ sẽ ăn nấm cho đến khi chết, để lại những lỗ thủng trên nấm, khiến nấm trở nên vụn và không thể ăn được.